Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een kleine kip of kippendijen,
1 liter water,
2 teentje knoflook,
1 ui,
een stukje laos (ongeveer 4 cm),
1 tl koenjit,
1 tl ketoembar,
1 tl djinten,
2 salambladeren,
een stuk sereh (halve stengel),
1/8 blok santen,
kippenbouillonblokje,
Erbij:
lontong,
so-oen,
tauge,
eitje,
bosui of prei,
zoete ketjap,
sambal,
gefruite uitjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Trek een bouillon van de kip in het water, totdat de kip van het bot valt.
Kook de lontong in ruim water ongeveer een half uur gaar en laat het afkoelen.
Snipper het ui fijn.
Snij de knoflook in kleine stukjes.
Fruit de uitjes en de knoflook.
Voeg de kruiden erbij.
Voeg en beetje water toe en laat het een half uur pruttelen.
Maak de toevoegingen terwijl de soep trekt:
Zet een pan met water op.
Als het water kookt, zet het vuur uit en voeg de sa-oen toe.
De so-oen is gaar als hij wit is.
Overgiet het met koud water en laat het afkoelen.
Overgiet de tauge met heet water.
Kook een eitje hard.
Snipper een bosui of prei zeer fijn
Maak een mengsel van zoete ketjap en sambal
Snij de lontong in kleine blokjes.
Als de kip gaar is, haal de kip eruit en pluk het vlees van de botten.
Zeef de bouillon en voeg het samen met de kip toe aan het ui/knoflook mengsel.
Voeg naar smaak de kippenbouillonblokjes toe.
Voeg de santen vlak voor het einde toe.
Zet alles in bakjes op tafel en schep het in het bord met soep.
|
|